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Le goût du bon pain |
Bibliographie
- ASSIRE J. — Le livre du pain, Paris,
Flammarion, 1996.
- GUINET R. — Technologie du pain français, Paris,
Éditions BPI, 1992.
- INGRAM C. et SHAPTER J. — Tous les pains du monde, Paris,
ML éditions, 2000.
- THIS H. — Casseroles et éprouvettes, Paris,
Belin - pour la science, 2002.
- ZEISSLOFF G. — Pains et viennoiseries, Griesbach-le-Bastberg,
Éditions du Bastberg, 2000.
Et bien sûr le Larousse gastronomique…
