Le goût du bon pain

Technique du pain

Le matériel

Il faut un minimum de matériel pour faire son pain. Le minimum est présent dans n'importe quelle cuisine domestique normalement équipée. Cependant, pour ceux qui souhaite renoncer totalement à leur boulanger et se lancer dans des fournées quotidienne, l'acquisition d'un pétrin est indispensable.

Sommaire

1. La balance
2. Le four
3. Le pétrin
4. La lame
5. Le thermomètre
6. Le banneton
7. Et pourquoi pas une machine à pain ?

Bruno Masson, 2005. Document sous licence GPL.